| Cuisine & vins de Naxos |
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Les produits locaux : que goûter et savourer à Naxos ? que ramener de Naxos ? Gastronompie naxiote Chaque île en Grèce a ses terres, ses cultures, mais aussi sa culture. De la réunion des deux naît une gastronomie locale savoureuse et ensoleillée. Naxos est une île vaste, fertile et prospère, et la cuisine locale est très riche. L’île produit ses fruits et légumes, ses laitages et fromages, ses viandes, son huile d’olive, son miel, ses vins et ses alcools. Sans oublier ses herbes et arômates qui viendront parfumer de façon unique tout ce produit que cette île bénie des dieux, Zeus, Apollon et Dionysos. Le kitron Le kitron est une liqueur forte et très parfumée, faite des feuilles de cédrat, très gros citron local. La culture du kitron existe depuis le XVIIe Siècle. C’est en 1896, voici 112 ans, que Markos Vallindras fonda sa distillerie. En 1928, il commença à exporter, et remporta beaucoup de prix et distinctions à l’étranger. Sa fabrique est à Halki, nous la visiterons. La récolte des feuilles se fait d’Octobre à Février. Il y a 3 variétés : jaune, blanche, verte. La liqueur permet aussi de faire des bocaux et conserves de fruits : un dessert extraordinaire pour rapporter un peu de soleil naxiote chez soi… Les fromages Le bétail de Naxos donne à l’ile d’excellents laitages, dont sont faits des fromages exceptionnels : lait de vache, lait de chèvre, lait de brebis... Kefalotiri, arseniko, anthotiro, kopanisti, xinomizithra, xinotiro, et bien sûr, la très célèbre graviera. Grâce sa qualité unique, la graviera de Naxos est à present une appellation contrôlée depuis 1996. Vous pourrez acheter du fromage naxiote chez les paysans, parfois en bord de route, ou à la ferme. Et bien sûr dans les villages. Pour un prix très modique, de 6 à 8 € le kilo. Les vins L’île où vécut, aima et festoya Dionysos se devait de garder de bons vins depuis… l’île est dote de nombreuses vignes, donnant de très bons vins, en commençant par le “spitiko”, fait par chaque paysan. Le raisin est doux, l’ensoleillement fort, aussi le vin est excellent. Il est dit que le vin de Naxos est le nectar des Dieux… Naxos prosuit aussi son raki, son ouzo, ses liqueurs. |